週末殺時間。茶葉蛋。

茶葉蛋裡透進蛋黃的茶香，總是讓我想起外婆家的廚房。
派樂飛念幼稚園的時候住在外婆家。
外婆總是會準備下課回家後的點心，而。。。
茶葉蛋讓派樂飛一次可以吃上兩三個。
那天，不知為什麼，突然想念起外婆滷的茶葉蛋。

材料：
1. 放牧雞蛋四個
2. 肉桂1條
3. 八角4-5顆
4. 月桂葉3-4葉
5. 紅茶葉1小撮(或是立頓茶包2包)
6. 冰糖1小撮
7. 醬油

作法：
1. 把蛋放在不鏽鋼鍋裡，加入冷水，蓋過雞蛋。開中火煮蛋。目的是讓雞蛋半熟。
    如果雞蛋剛買回來是常溫，煮蛋時間請控制在4-5分鐘。
    如果雞蛋剛從冰箱拿出來，煮蛋時間則增加到7-8分鐘。
    千萬不要為了貪快，用熱水煮冰蛋。蛋殼馬上會裂開變成蛋花湯。
    派樂飛就幹過這種蠢事。
2. 蛋熱過半熟後，馬上全部取出沖冷水。
    雞蛋一定要全部取出熱鍋，不然熱水會繼續加熱雞蛋。
3. 等雞蛋溫度稍降，手拿不會燙之後，拿一把金屬湯匙開始敲蛋。原則是蛋殼裂而不破。
    派樂飛用的是稍有重量的金屬湯匙。
    你也可以選其他用具，只要它拿在手上有點沉就行。
    敲蛋是做茶葉蛋的步驟中最微妙、最難以拿捏的步驟。
    利用手腕的力量、沿著雞蛋輕輕敲一圈。
    如果發現有半凝固的蛋白從裂痕滲出來，表示蛋還不到半熟。
    用剛剛煮蛋、還有熱水在裡面的鍋子再煮個2分鐘。
4. 四顆蛋都敲完後，把煮蛋鍋子裡的熱水倒掉，把蛋放回鍋內。
    同時把八角、肉桂、月桂葉、茶葉、冰糖也一起放進鍋內。
5. 加入醬油和清水。比例是1:3。醬汁至少要蓋過雞蛋的2/3。
    吃得鹹一些的朋友，可以降低清水、提高醬油的比例。
6. 放進電鍋內，鍋外加半個量杯的水，開始滷茶葉蛋。
    至少滷1小時，茶葉和香料才會透入雞蛋裡。
7. 1小時候，就可以將茶葉蛋拿出電鍋，享受熱呼呼的茶葉蛋!
    冰過也一樣好吃!