週末殺時間。洋蔥湯。

派樂飛從小就很愛洋蔥湯。
洋蔥的甜味、牛肉的香味、和上大蒜麵包沾著吃，
那張嘴就會停不下來。
洋蔥湯很簡單做，但是很費時費工。
找個不想出門的週末，窩在家裡慢慢煮唄。

材料：
1. 牛肋條2小條。(登豐食品使用)
    若喜歡吃牛肉，牛肋條也可以多放點。
    但別多過洋蔥。
2. 洋蔥2顆半或3顆。
3. 高湯1罐
4. 有鹽奶油(派樂飛都用安佳)少許
5. 沙拉油(派樂飛用五珍寶健康油)少許

作法：
1. 將牛肋條切塊。用主廚刀或剪刀都可以。
    切塊的大小要比煮熟後你希望的大小再稍大一點。
    牛肉加熱後會稍微縮小。
2. 切約0.5cm的奶油放進湯鍋裡，淋上一點點沙拉油。
    在奶油上淋上沙拉油的目的是可以防止奶油因為加熱而乾掉燒焦。
3. 把切塊的牛肋條倒進鍋裡用中小火煎。把牛肉的油脂逼出來、兩面都呈焦黃色後，
    就可以先撈起。等下要利用牛油來炒洋蔥。
4. 開始切洋蔥。切成細絲狀。越細、炒的過程就可以越短。
    刀工快的，還來不及流淚，洋蔥就切完了。
    刀工慢的，帶蛙鏡跟口罩，洋蔥一樣可以不流淚地切完了。
5. 將切好的洋蔥全部放進湯鍋裡，先開中小火炒。
    這個時候千萬不能跑去做別的事，要乖乖的站在爐邊慢慢翻炒。
6. 炒了約15分鐘後，洋蔥就會稍軟。這時關小火，兩分鐘翻炒一次。
    派樂飛通常會趁每個兩分鐘的空檔做家事，例如晾衣服、洗碗、整理廚房等。
    或是拿本書看，拿IPAD打game。
    記得拿張椅子給自己坐。沒人規定你一定得全程站著。
7. 翻炒1小時後，洋蔥體積已經縮小1/2以上，也呈現淡淡的焦糖色。
    這時把牛肉倒回湯鍋，加入高湯。高湯罐倒完後，用開水灌滿高湯罐再倒進湯鍋裡。
    可重複這個動作直到你覺得湯量足夠。
    派樂飛喜歡還能吃到洋蔥口感的洋蔥湯，所以只炒1小時就加高湯煮成湯。
    若你希望洋蔥更細更綿，那就繼續炒約1小時再加高湯。
8. 湯滾後，先調味。不夠鹹，加點鹽巴。太鹹，加點水。
    然後蓋上鍋蓋開小火燉湯。直到牛肉軟爛。
    就大功告成了!